Lươn cuốn lá lốt – Vietnamese-style Eel Rolls in Betel Leaves

Lươn cuốn lá lốt là một món ăn truyền thống mang đậm phong vị ẩm thực Việt Nam. Thịt lươn béo ngậy được xay nhuyễn và ướp gia vị, kết hợp với thịt heo và mộc nhĩ, sau đó cuộn trong lá lốt thơm nồng rồi nướng vàng.

Grilled eel wrapped in betel leaves is a beloved traditional Vietnamese dish that beautifully blends richness and fragrance. Minced eel and pork are seasoned with aromatic spices, mixed with wood ear mushrooms, then wrapped in betel leaves and grilled until golden.

Món ăn không chỉ dậy mùi hấp dẫn mà còn có vị ngọt đậm đà và hậu vị cay nhẹ, rất thích hợp để làm món nhậu hoặc ăn kèm bún, cơm.

This dish boasts a bold, smoky aroma and a savory-sweet taste with a hint of spice — perfect as an appetizer or served with rice or noodles.

Nguyên liệu cho 4 người ăn / Ingredients for 4 servings

• Lươn to: 400g / Large eels: 400g
• Thịt lợn nạc vai: 100g / Pork shoulder: 100g
• Mộc nhĩ: 5g / Wood ear mushrooms: 5g
• Lá lốt: 100g / Wild betel leaves: 100g
• Lạc hạt: 30g / Peanuts: 30g
• Nước mắm, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, hành tỏi khô / Fish sauce, salt, pepper, five-spice powder, dried shallots and garlic
• Rau mùi tàu, gừng, rượu trắng / Sawtooth coriander, ginger, white wine
• Dứa xanh, giá đỗ, khế chua, chanh, ớt, bánh đa nướng / Green pineapple, bean sprouts, starfruit, lime, chili, rice crackers

Cách làm / Instructions

Sơ chế nguyên liệu / Prepare ingredients

• Lươn làm sạch nhớt với muối, rửa lại bằng nước nóng pha giấm, lọc lấy thịt, băm nhỏ / Clean eel with salt and hot vinegar water, debone and finely mince.
• Thịt lợn xay hoặc băm nhỏ / Mince or grind the pork.
• Mộc nhĩ ngâm nở, vắt khô, băm nhỏ / Soak mushrooms, drain and mince.
• Lá lốt rửa sạch, để ráo / Wash and dry the leaves.
• Lạc rang chín, xát vỏ, giã dập / Roast peanuts, peel and crush.
• Hành khô: nửa băm nhỏ, nửa phi thơm / Dried shallots: half minced, half fried until fragrant.
• Rau mùi tàu thái chỉ, gừng giã lấy nước / Slice coriander finely, extract ginger juice.
• Dứa, khế, giá đỗ sơ chế, để ráo / Prepare pineapple, starfruit, bean sprouts.

Cách làm Rau xào thập cẩm ngon – Mixed Vegetable Stir-Fry Recipe

Chế biến / Cooking

• Trộn thịt lươn với thịt lợn, nước gừng, hành, tiêu, muối, ngũ vị hương, rượu trắng. Ướp 20 phút / Mix eel with pork and seasonings. Marinate for 20 minutes.
• Cuốn hỗn hợp thịt vào lá lốt, chao qua dầu nóng / Wrap in betel leaves, fry quickly in hot oil.
• Trước khi ăn, nướng lại bằng than hoa / Grill over charcoal before serving.
• Phi thơm hành khô, rưới lên cuốn thịt, rắc rau mùi tàu và lạc / Top with fried shallots, coriander and crushed peanuts.
• Dọn kèm khế, dứa, giá đỗ, bánh đa / Serve with starfruit, pineapple, sprouts, rice crackers.
• Pha nước chấm từ nước mắm, chanh, tỏi, ớt / Make dipping sauce with fish sauce, lime, garlic, chili.

Tham khảo thêm các CÔNG THỨC NẤU ĂN

Thưởng thức / Serving suggestion

Món ăn có mùi thơm của đồ nướng và các loại gia vị. Thịt lươn thơm ngọt, ngậy. Có thể dùng làm món nhậu hoặc ăn kèm cơm, bún.

This dish boasts the rich aroma of grilled ingredients and spices. The eel is tender, flavorful and can be served as an appetizer or with rice or noodles.

Kênh audio của trang: Nhimblog

Thịt bò xào dứa (Thơm)

Nhimblog (ST)