Mì chính (Bột ngọt) là một loại gia vị quen thuộc trong các món ăn.
Loại gia vị này không những giúp cho các món ăn ngon hơn, mà còn có tác dụng tăng cường chức năng cho não.
Đó là do trong mỳ chính có Glutanic acid sodium, có khả năng phân giải Glutanic acid trong quá trình tiêu hoá.
Glutanic acid có thể biến thành δ- Amino-butyric acid dưới sự tác dụng của các chất xúc tác trong đại não, có tác dụng ức chế truyền tải thần kinh.
Nếu thiếu chất này sẽ dễ làm cho hệ thống thần kinh trung khu bị hưng phấn quá độ.
Do đó, sử dụng mỳ chính ở mức độ vừa phải sẽ có lợi cho việc duy trì hệ thống thần kinh.
Nhưng nếu sử dụng mì chính quá nhiều lại cũng sẽ có hại đối với cơ thể.
Dạ dày hầm ca-ri
Những câu nói hay về cuộc sống 31-40
Rất nhiều người đã có cùng một nhận xét khi sử dụng quá nhiều mì chính, đó là hiện tượng dễ bị đau đầu chóng mặt, tê tay, hụt hơi, rối loạn nhịp tim…, hiện tượng này được coi như “say thực phẩm”.
Nguyên nhân chính là Glutanic acid sau khi hấp thu vào đại não qua đường ruột, cục bộ đại não sinh ra δ- Amino-butyric acid có tính ức chế sự truyền tải thần kinh.
Khi vượt quá mức điều tiết chức năng bình thường của não, các chức năng thần kinh sẽ bị ở vào trạng thái bị ức chế.
Một nhóm nghiên cứu khoa học của Mỹ đã từng làm thí nghiệm trên chuột, họ tiêm vào cơ thể chuột một lượng lớn mì chính, sau một khoảng thời gian, con chuột thí nghiệm đó xuất hiện hiện tượng tổn thương võng mạc và hệ thống trung khu thần kinh, đồng thời bị béo phì.
Do số lượng hồng cầu và bạch cầu kết dính bị giảm, muối can-xi trong Cytoplasm bị phá vỡ nên ảnh hưởng đến sự tổng hợp của tế bào, làm cản trở sự sinh trưởng của xương.
Màu sắc của thực phẩm và tác dụng đối với sức khỏe
Những nguyên nhân gây chảy nước miếng khi ngủ
Một nghiên cứu khác cũng đã chứng minh, trẻ em nếu ăn nhiều thực phẩm có mì chính hoặc Glutanic acid thì đại não sẽ ức chế sự bài tiết kích thích tố Thyroxin ở khâu não và hoóc-môn tuyến cận giáp (Parathyroid), ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ thể.
Đây là chất kích thích quan trọng nhất điều tiết Can-xi và Phốt-pho trong máu, nó có tác dụng hạn chế mất chất sắt qua đường nước tiểu, thúc đẩy đại tràng hấp thu các chất Can-xi và Phốt-pho.
Nếu chất kích thích này bài tiết không đủ, sự phát triển của cơ thể và của xương sẽ bị cản trở do thiếu hụt Can-xi và Phốt-pho.
Vì vậy, đối với trẻ em đang trong giai đoạn phát triển, cần phải bảo đảm lượng mì chính (bột ngọt) hằng ngày không quá 5gr.
Nhimblog (Theo ChinaHealth)
Mời Bạn nghe Truyện vụ án hay do Admin đọc nhé!