Ốc nấu chuối đậu là món ăn nghe thì dân dã nhưng lại là một trong những món có cách chế biến khá cầu kỳ, và đặc biệt là phù hợp với mọi điều kiện thời tiết trong năm.
Nguyên liệu (10 suất):
Ốc nhồi: 2kg Đậu phụ: 0,5kg Chuối xanh: 1kg Thịt ba chỉ: 200g Mỡ nước: 100g
Mì chính: 10g Mắm tôm: 50g Nước mắm: 20ml Muối: 10g Nghệ: 50g Tỏi: 20g
Dấm: 200ml Mẻ: 50g Hành hoa: 50g Ớt tươi: 2 quả Tía tô: 2 mớ
Cô giáo chịu phạt để giáo dục học sinh hư
Canh hải sản nấu chua
Cách sơ chế món Ốc nấu chuối đậu
– Ốc ngâm nước vo gạo cho nhả hết nhớt bẩn, cậy miệng, chặt chôn, khều lấy ruột;
– Bỏ ruột, bóc đường phân, cắt bỏ hoi miệng ốc, rửa sạch lại với dấm;
– Đậu phụ rán cả bìa, cắt con chì;
– Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc 3-4cm, bổ theo chiều dọc thành 3-4 miếng, ngâm với nước pha dấm;
– Nghệ rửa sạch, giã nhỏ lấy nước;
– Mẻ, mắm tôm, lọc lấy nước cốt;
– Thịt ba chỉ thái miếng con chì;
– Hành rửa sạch cắt khúc, tía tô rửa sạch thái nhỏ.
Cách chế biến món Ốc nấu đậu phụ chuối xanh
– Phi thơm hành tỏi rồi cho ốc vào xào, cho thêm nước cốt mẻ, nghệ, mắm tôm;
– Khi ốc chín tới xúc ra để riêng;
– Cho thịt ba chỉ vào đảo săn, sau đó cho chuối xanh, đậu phụ vào đảo đều;
– Chế tiếp phần còn lại của nước cốt mẻ, nghệ, mắm tôm, đun cho ngấm rồi thêm nước sâm sấp;
– Đậy vung đun đến khi chuối chín nhừ mới cho ốc đã xào vào, nêm vừa gia vị;
– Múc ra bát, rắt hành hoa và tía tô, ớt, ăn nóng.
Yêu cầu của món Ốc nấu chuối đậu:
Nước canh có màu vàng, bóng, sánh vừa, ốc giòn, đậu, chuối chín nhưng không bị nát;
Mùi thơm đặc trưng, vị thơm, ngậy, vừa miệng.
Nhimblog (ST)
Mời bạn nghe Truyện ngắn vụ án do Admin đọc