Công thức làm món Lươn cuốn lá lốt
-
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
-Lươn to: 400g; Thịt lợn nạc vai: 100g;
Mộc nhĩ 5g; Lá lốt: 100g; Lạc hạt: 30g
Nước nắm, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, hành tỏi khô, rau mùi tàu, gừng, rượu trắng, dứa xanh, giá đỗ, khế chua, chanh, ớt, bánh đa nướng.
Hình sưu tầm
-
Cách làm:
Lươn chọn con to, béo vàng, làm sạch nhớt lươn với muối, mổ bỏ ruột, rửa lại bằng nước nóng có pha dấm, thấm khô nước, lọc bỏ xương và da, thịt lươn băm nhỏ.
Thịt nạc vai sơ chế sạch rồi xay hoặc băm nhỏ.
Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, vắt khô nước, băm hoặc xay nhỏ.
Lá lốt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo nước; Lạc rang vàng, xát vỏ, giã dập;
Hành khô bóc vỏ, một nửa băm nhỏ để ướp thịt, một nửa thái lát phi thơm;
Rau mùi tàu rửa sạch, để ráo nước, thái chỉ; Gừng rửa sạch giã nhỏ vắt lấy nước;
Dứa xanh, khế chua sơ chế, thái lát mỏng; Giá đỗ rửa sạch để ráo nước;
Tham khảo thêm các CÔNG THỨC NẤU ĂN
Thịt lươn trộn đều với thịt lợn và các gia vị: nước gừng, hành khô, hạt tiêu, muối, ngũ vị hương, rượu trắng, ướp khoảng 20 phút;
Chia thịt thành từng viên vừa ăn cuộn trong lá lốt, chao qua dầu (mỡ) nóng rồi vớt ra để róc mỡ.
Trước khi ăn nướng lại bằng than hoa rồi bày ra đĩa.
Phi thơm hành khô, rưới cả dầu và hành khô lên cuốn thịt, rắc thêm rau mùi tàu và lạc rang.
Trên đĩa bày kèm khế chua, dứa, giá đỗ và bánh đa nướng hoặc bánh tráng ăn kèm.
Pha nước chấm gồm nước mắm, chanh, tỏi, ớt.
- Thành phẩm:
Món ăn có mùi thơm của đồ nướng và các loại gia vị.
Thịt lươn thơm ngọt, ngậy.
Món Lươn cuốn lá lốt này có thể làm món nhậu hoặc ăn với cơm, bún.
Nhimblog (ST)
Audio truyện ngôn tình hay
SAU HAI CUỘC TÌNH, MÌNH EM CÔ ĐƠN